Panelis Organoleptik

PENDAHULUAN Panelis merupakan sebutan bagi orang-orang yang terlibat dalam rangkaian pengujian produk dan berlaku sebagai alat atau instrumen dalam uji organoleptik. Panelis berfungsi untuk menilai mutu produk dan menganalisis sifat-sifat atau atribut sensori produk yang mereka uji. Seorang panelis perlu mempunyai kemampuan dan kepekaan tinggi terhadap spesifikasi mutu produk serta mempunyai pengetahuan dan pengalaman tentang cara-cara menilai organoleptik/sensori dan lulus dalam seleksi pembentukan panelis standar. Pelatihan ini akan membahas mengenai standar seorang panelis serta knowledge mengenai Uji Organoleptic. MATERI

1. Pendahuluan: Pentingnya Pengujian dan Panelis Organoleptik
2. Standar Panelis Organoleptic
3. Teknik Pemilihan dan Pelatihan Panelis
4. Karakteristik Uji Organoleptik
5. Atribut Sensori Produk
6. Karakteristik Evaluasi Sensori
7. Teknik Penanganan dan Penyiapan Contoh
8. Sarana dan Prasarana Laboratorium Evaluasi Sensori
9. Metode Pengujian Organoleptik
10. Pengolahan dan Interpretasi Data (Uji Statistik)

TRAINING METHOD Presentation Discussion Case Study Evaluation FACILITY Training Kit Handout Certificate Lunch + 2x Coffee Break Souvenir PELATIHAN LAINNYA