Food Safety and Canteen Hygiene

Dilihat 3548

PENDAHULUAN Keracunan makanan sebagai akibat penanganan bahan makanan yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan. Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sudah saatnya dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler) untuk menjaga keamanan dan sanitasi makanan, yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak. MANFAAT Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya. MATERI

Indonesian Rules and Regulations Pertaining to Food Sanitation and Hygiene
Peraturan Perundangan yang Terkait: UU Nomor 23/1992 Tentang Kesehatan dan Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 Tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga
Principles of Food Sanitation (Dasar-dasar Sanitasi Makanan)
Food Contaminants (Bahan Pencemar Terhadap Makanan)
Mikrobiologi dan Bahan Pencemar Makanan
Food Borne Diseases (Penyakit Bawaan Makanan)
Sanitasi Lingkungan; Air, Sampah, Hama
Outbreak Investigation (MERP)
Medical Aspects of Food Handlers: Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
Proses Masak-memasak Makanan
Menghadapi Wabah Keracunan Makananan
Sistem Pengawasan Makanan dengan Penerapan Pengendalian Mutu Mandiri/HACCP

PESERTA TRAINING Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter/Paramedik di Perusahaan, General Services, dan Siapa saja yang berminat. TRAINING METHOD Presentation Discussion Case Study Evaluation FACILITY Training Kit Handout Certificate Lunch + 2x Coffee Break Souvenir Pick Up Participants (Yogyakarta)