Canteen Hygiene & Management

Dilihat 827

OVERVIEW Kesehatan merupakan aspek penting dalam menjalankan kegiatan, termasuk di lingkungan perusahaan. Perusahaan yang mengolah makanan di tempat bekerja sebagai fasilitas bagi karyawan harus menghasilkan produk yang aman di konsumsi. Cara untuk menghasilkan produk yang aman dengan menyediakan sarana yang sesuai persyaratan. Pengelolaan kantin yang baik merupakan salah satu faktor yang sangat berpengaruh terhadap aspek tersebut karena berhubungan langsung dengan pengelohan makanan yang disajikan serta dinikmati oleh seluruh karyawan. MATERI 1. Introduction to Food Safety Management 2. Controlling Hazards

Preventing Foodborne Illness
- Personal Hygiene
- Time and Temperature Control
- Receiving and Storing Food
- Preparing and Presenting Food
- Cleaning and Sanitizing
- Integrated Pest Management
- Designed for Food Safety
Food Safety Control
- Professional Good Practice
- Management Matters
Working to address Hazards
- Preventing Burns from Hot Stuff
- Preventing Cuts from Sharp Stuff
- Preventing Injuries from Slips and Falls
- Preventing Injuries from Ergonomic Hazards
- Preventing Injuries from Robberies and Assaults
- Planning for Emergencies on the Job
- Dealing with Injuries on the Job
Developing an action plan

3. Canteen Hygiene Policy

Prinsip Higiene Sanitasi
Sanitasi Makanan & Minuman
Higiene Perorangan
Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM)
Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan

4. Identifying Hazards Canteen

Canteen Hazards Checklist
Making Canteen Safer
Hazard Identification and Control Worksheet

5. Canteen Supervision 6. Sistem Keamanan Pangan (HACCP) TRAINING METHOD Presentation Discussion Case Study Evaluation FACILITY Training Kit Handout Certificate Lunch + 2x Coffee Break Souvenir Pick Up Participant (Yogyakarta)